La quinoa es un pseudo cereal que aporta todos los aminoácidos esenciales, fibra, vitaminas, minerales. Rica en hierro y magnesio. La quinoa negra es la que mayor contenido de proteínas y fibras tiene.
Recomendamos remojarla durante una noche, para mejorar su digestión y absorción de los nutrientes. Luego, se cocina como el arroz (1 parte de quinoa y 2 de agua).
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