El trigo burgol es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo candeal, el cual es partido, precocido y secado. Al estar precocido, se lo puede consumir sin una cocción adicional, aunque es necesario ponerlo a remojar previamente 20 minutos en agua o caldo para que se ablande.
Es originario de Oriente y muy utilizado en las comidas Armenia. Es molido en diferentes tamaños y se puede adquirir suelto o envasado.
Tiene un sabor muy suave y agradable, es de color blanco, o ligeramente tostado.
El trigo burgol aporta importantes nutrientes al organismo y es un alimento bastante completo, es rico en vitaminas A, B1, B2, B12 y C, minerales como calcio, hierro y fósforo, aminoácidos, proteínas y fibra. Además, aporta calorías, carbohidratos y grasas.
Beneficios de su consumo:
- Proporciona energía, es una alta fuente de proteínas y carbohidratos.
- Recomendado en casos de estreñimiento, dado su alto contenido en fibras.
- Está indicado en personas nerviosas y en aquellas que necesitan elevar su poder de concentración y su memoria.
- Ayuda a combatir el colesterol.
- Reduce el riesgo de desarrollar determinados tipos de cánceres.
Modo de cocción: Remojar en agua (por cada taza de trigo, tres de agua) por 20 minutos y cocinar sólo 10 minutos, por que ya está precocido. Por esta razón también puede consumirse sin cocción.
Modo de consumo: Se puede consumir en ensaladas, albóndigas, como guarnición, acompañando vegetales o mezclándolo con yogurt y sopas.