La harina integral de espelta proviene de un cereal muy similar al trigo. La principal diferencia se da en cuanto a su producción que no es tan extensiva como la del trigo y por ésto no ha sufrido modificaciones genéticas para poder satisfacer necesidades de consumo muy altas conservando toda la dureza del grano.
El grano de espelta es mucho más antiguo, y se dice que hace más de 7.000 años que se cultivaba. Su problema era que requería de más pasos para su cosecha y producción en comparación con otros, por lo que cayó en desuso hasta hace algunos años.
Algunas propiedades de la espelta integral son:
- Mayor aporte de carbohidratos
- Mayor contenido de fibra
- Mayor contenido de proteínas ( no solo tienen mayor presencia en la espelta, sino que además contiene 8 aminoácidos esenciales entre los que destaca la lisina, un aminoácido que solo podemos obtener a través de la alimentación ya que no lo sintetiza nuestro organismo por sí mismo.
- Mayor número de vitaminas de los tipo B1 y B2
- Rica en calcio, magnesio, fósforo y potasio
Además, es más digestiva debido a que su gluten es más débil y soluble en agua.
Ingredientes : Masa : Harina de Espelta Orgánica, agua, huevo, sal, aceite de girasol, estabilizante Ins. 466
Modo de cocción : colocar en agua hirviendo durante 5 minutos aproximadamente.
Información Nutricional : Porción 100 grs. ( 1 plato )
Valor energético : 268 kcal.
Carbohidratos : 23.6 grs.
Proteínas : 15.90 grs.
Grasas totales : 12.2 grs. ( Saturadas 7.3 grs, Trans 0.43 grs. )
Fibra alimentaria : 3 grs.
Sodio : 440.8 MG
| Relleno | 4 Quesos, Ricota, Ricota y verdura |
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