Mercadillo Saludable

Canelones integrales de espelta x 6 unid.

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La harina integral de espelta proviene de un cereal muy similar al trigo. La principal diferencia se da en cuanto a su producción que no es tan extensiva como la del trigo y por ésto no ha sufrido modificaciones  genéticas para poder satisfacer  necesidades de consumo muy altas conservando toda la dureza del grano.

El grano de espelta es mucho más antiguo, y se dice que hace más de 7.000 años que se cultivaba. Su problema era que requería de más pasos para su cosecha y producción en comparación con otros, por lo que cayó en desuso hasta hace algunos años.

Algunas propiedades de la espelta integral son:

  • Mayor aporte de carbohidratos
  • Mayor contenido de fibra
  • Mayor contenido de proteínas ( no solo tienen mayor presencia en la espelta, sino que además contiene 8 aminoácidos esenciales entre los que destaca la lisina, un aminoácido que solo podemos obtener a través de la alimentación ya que no lo sintetiza nuestro organismo por sí mismo.
  • Mayor número de vitaminas de los tipo B1 y B2
  • Rica en calcio, magnesio, fósforo y potasio

Además, es más digestiva debido a que su gluten es más débil y soluble en agua.

Relleno

Calabaza y queso, Ricota y verdura

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